كريمة الطهي أو كريمة الطبخ تعد من المكونات الرئيسية لكثير من الأطباق التي تعطيها لمسة سحرية ومذاقاً غنياً لا يقاوم خاصة في بعض الوصفات مثل المكرونة بالبشاميل والوايت صوص وشوربة السي فود وغيرها من الأطباق التي تمنحها الكريمة مذاق لذيذ للغاية. وعلى الرغم من أهميتها في الأطباق إلا أن ارتفاع أسعارها جعلها من الرفاهيات لدي الكثيرين حيث يؤثر شرائها جاهزة على ميزانية البيت وهذا ما جعل الكثير من ربات البيوت إلي التخلي عن فكرة شرائها واستخدامها. ومن خلال هذا المقال في مدونة بيتي كوم سوف نتعرف على طريقة منزلية ناجحة ومضمونة لتحضيرها في المنزل بثلاث مكونات فقط مع ضمان الحصول على قوام كريمي ناعم وطعم غني يضاهي الجاهزة.

الجانب الأول والذي يعتقده الكثيرين هو توفير المال ولكن هناك الكثير من الجوانب الأساسية والمهمة لتحضير كريمة الطهي في المنزل لأن تحضيرها في المنزل يمنحك التحكم الكامل في جودة المكونات بالإضافة إلى نظافتها كما أنكي ستبتعدين عن استخدام المواد الحافظة والزيوت النباتية المهدرجة التي يستخدمها المصنعون لتصنيع العبوات الجاهزه. ومن خلال تحضيرها بنفسك في مطبخك ستتمكنين من استخدامها في جميع أنواع الطواجن التي ستحضريها لعائلتك إلي جانب الصوصات البيضاء والشوربة وغيرهم من الأكلات التي يمكن إضافة الكريمة إليها دون أن يغير في النكهة الأصلية للوصفة حيث يمنح الوصفة قواماً متماسكاً ومظهراً شهياً سينال إعجاب الكثيرين. كما أن نجاح الأم في تحضير أي شئ في المنزل يعطي لها المزيد من شعور الراحة والسعادة لتمكنها من صنع شئ مفيد وصحي للعائلة.

يتوجب إتباع تلك الخطوات بنفس الترتيب لتحصلي على نتيجة مبهرة:

أحضري الخلاط الكهربائي( يمكن استخدام المضرب اليدوي) وضعي فيه كوبين من الحليب كامل الدسم، ثم قومي بإضافة ملعقة الدقيق الأبيض الكبيرة بعد ذلك قومي بخلط المكونين جيداً بتشغيل الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة كاملة حتى يذوب الدقيق تماماً في الحليب ثم تاكدي من عدم وجود أي كتل صغيرة 

في نفس الخلاط الكهربائي الموجود به خليط الحليب والدقيق قومي بإضافة ملعقتين القشطة البلدي أو الزبدة بعد ذلك شغلي الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة حتى تتداخل القشط مع الحليب بشكل متجانس ويصبح المزيج ناعم بدون أي تكتلات.

في وعاء مناسب قومي بصب الخليط فيه ثم ضعيه على نار هادئه مع الاستمرار في التقليب ببطء باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب سلك. اتركي الخليطي يسخن ببطء حتى تبدأ القشطه أو الزبدة في الذوبان بهدوء تماماً والاختلاط بجزيئات الحليب.

استمري في التقليب حتى يصبح الخليط دافئ ويبدأ في الغليان الخفيف جدا ستعرفين ذلك عنده ظهور فقاعات على الحوافي. في هذه اللحظه ستلاحظين أن القوام بدأ يثقل ببطء يصبح ناعما وانسيابياً (أثقل من الحليب العادي وأخف بكثير من البشاميل) ارفعي الوعاء فوراً من على النار، وبذلك تكوني نجحتي في تحضير قريمه الطهي المنزليه وتكون جاهزه تماما للاستخدام الفوري في وصفاتك المتعددة.

لنجاح الوصفة من التجربة الأولي هناك عدد من النصائح يتوجب عليكي الإلتزام بها:

• استخدمي ملعقه دقيق واحدة فقط لكل إثنين كوب من الحليب وفي حالة ثقل القوام يمكنك تخفيفه بإضافة ربع كوب من الحليب الدافئ مع التقليب السريع لأن زيادة كمية الدقيق أو ترك الخليط يغلي لفترة طويلة جداً على النار يجعله مثل البشاميل الثقيل.
• استخدمي الحليب وهو بارد تماماً وعند حدوث تكتل قومي برفع الخليط وتصفيته باستخدام مصفاة سلك ضيقة أو اضربيه في الخلاط سريعاً ثم عيدي تسويته مرة أخرى لأن وضع الدقيق في حليب ساخن وعدم التقليب المستمر على النار يؤدي الى ظهور تكتلات صغيره في المزيج أثناء التسوية.
• القشطة أو الزبدة من المكونات الأساسية لرفع نسبة الدسم حتى لا تحصلين على طعم خفيف للكريمة على عكس الجاهزة.
• إضافة رشة بسيطة من الملح عند وضع الكريمة في الوصفات يساعد على إبراز النكهة والطعم الغني في الوصفة.

وبعد نجاح تحضير تلك الوصفة، يمكنك الاستفادة منها واستخدامها كإضافة لعمل صوص البشاميل اللذيذ من أجل تحضير صينية المكرونة بالبشاميل الشهية حيث يعزز الطعم ويضيف إليه القوام الناعم والمضبوط.